第118章 卤鸭翅豆粉糯米糍（1 / 2）

第118章 卤鸭翅豆粉糯米糍

◎完成课课练，聆听我的复仇计划！◎

[没什么意见好提啊......要说有, 那就是厨师不是我家的。老板能看到的话，帮我问问厨师喜欢什么颜色的麻袋，我去偷个厨师回来。]

[以前听人说深夜食堂的饭菜有玄学效果, 我还不相信呢，今天我要实名举报烤鱼！吃完之后我学习力大发, 直接把明年要学的课程都学完了，现在每天无所事事, 老板你说怎么办吧？]

[红烧排骨饭和老麻抄手我真的白吃不厌，一个酥烂浓香，一个麻辣够味, 一个月长胖了十五斤，锁骨没了，双下巴有了, 老板，你赔我锁骨！]

[真没想到深夜食堂天天都是惊喜, 今儿个来有敲钟听, 明个来有花看，后个来一边看着樱花雨一边看行星旋转，我超爱这里的，恨不得住下。]

[看到美食账号的视频, 专门过来想亲眼看看老板，没想到老板瘫在椅子上侍弄花草喂鱼, 还跟员工打扑克，像个退休老人哈哈哈，不过真人比视频还好看, 白得反光！]

“咦？没看到什么意见啊？”蒲芮翻看着, 笑容已经绷不住了, “不过这夸奖我很受用。”

“老板，你要的饮料好了。”调酒师曹子文端来了荔枝薄荷气泡水。

“好嘞，谢谢。”

蒲芮接过玻璃杯，那微凉的触感在暖空调开得很足的房间里，显得格外凉爽。

杯中的饮料是半透明的白色，整杯充满了大大小小的气泡，时不时有细碎的气泡摇曳着上升，饮料中心插了一小丛柠檬，看上去活力满满。

杯中的碎冰交叠在一起，随着她拿杯子的动作互相碰撞，发出轻微的叮当声。

蒲芮叼住吸管，喝了一口。

凉丝丝的甜味顺着吸管入口，刺激的口感跳动在舌头上，细碎的气泡逐渐破碎。

荔枝的甜味很清新，薄荷给这饮料裹上一层植物气息的微凉，蒲芮喝了几口，口舌滋润，心情也更好了。

蒲芮愉快地晃着脚尖，手上翻便签纸的动作没停，她还看到了一些不是便签纸的纸张，看着像是食客自制的。

一张纸上打印了好多夸张地张大嘴哭泣的自拍，

蒲芮仔细一看，纸上有连在一起的皱皱的圆点，像是眼泪干了的痕迹。

“哈哈哈哈哈，要不要这么真实！”

还有张纸上顶端写着“天气冷了，请小动物们进来暖和暖和吧”的小字，涮羊肉、烤牛排、铁锅炖大鹅。

“人才，真是人才。”

蒲芮把小纸条都翻完了，没看到什么负面的意见，不过有些食客写了自己想吃但还没有的菜，蒲芮把这些纸条单独拣出来，做了个统计。

好几个食客提到想喝润喉又温暖的冰糖雪梨汤，还有些食客想喝清肝败火的菊花枸杞茶。

至于美食，最受欢迎的两种分别是火锅和烧烤。

不过不同的食客对两种美食的要求还不一样，火锅想吃鸳鸯锅底的、九宫格锅底的、铜锅的、百味菌汤锅的......

烧烤有人想吃室内的，有人想吃露天架着烧烤架的，还有人想在房顶上烧烤。

“深夜食堂也没房顶啊？”蒲芮擡头想了一下，“不过露天烧烤倒是偶尔可以来一下，毕竟有个院子。”

上次任务奖励的室内烧烤炉，蒲芮还没让系统送过来，她准备把烧烤、火锅这些味道重的，单独放到南一楼。

蒲芮在便签纸上看到最多的一种形容是“吃深夜食堂的美食很减压”，看得多了之后，她总觉得“减压”这个词很熟悉。

想了半天，她脑海中灵光一闪，摸了摸上下的口袋，从裤子口袋里找到了两张放了几天忘了用了的木牌——“瑞莱克斯”。

据黎暮盏说，这张木牌是那个很像史莱姆的妖怪陶阮给的，异能是可以有效舒缓压力。

蒲芮又把所有意见统计了一遍，563张纸条里，竟然有327张都提到了“减压”。

当老板有段日子了，蒲芮依然记得在田记大饭店工作时，她几乎没有属于自己的时间，每天都工作到压抑，不由得感慨：“唉，在溪川生活的人压力都太大了。”

蒲芮把便签纸收好，拿着“瑞莱克斯”木牌进了厨房，打开三开门冰箱把所有食材都浏览了一遍，思考片刻，准备做两道减压美食，打个样，再让厨师们上新。

豆粉糯米糍吃着软软糯糯，清甜可口；在冷得骨子里冒寒气的天，捧着一碗热卤吃，再幸福不过。蒲芮决定做这两道菜。

豆粉糯米糍在学校门口还有另一个名字，叫驴打滚。

卖驴打滚的摊主拿着一把刮刀，将大桶往外挤压的糯米淀粉条利落刮切，软黏的一个个白色的小团子跌进豆粉里，滚上一圈，用筛子筛出来，嚼着软糯香甜，吃着让人欲罢不能。

蒲芮没有那种机器，不过用裱花袋也可以做。

这制作过程不复杂，但食材的比例很影响口感，蒲芮配了好几种比例的食材，尝试着最合适的口味。

糯米粉、淀粉和白糖倒在同一个碗里，加上清水搅拌成糊，再上锅蒸，蒸透了之后，这糊糊就变成了一块软乎乎透着白玉光泽的团子。

蒲芮切了一块黄油，包在团子里，用筷子搅拌，期间黏糊糊的面团不断粘在筷子上，很需要耐心。

黄油完全融化在团子里，黄油的甜香和糯米的清香糅合在一起，闻起来就甜蜜。

蒲芮把糯米淀粉团放进口部剪掉一点儿的裱花袋，悬在放了熟豆粉的盆子上，一手挤压，一手拿着剪刀，将挤压出的部分剪成一个个一元硬币大小的团子。

黏黏的团子像跳水一样，一个个跌落在熟豆粉里，激起微微的粉尘，原本雪白剔透的表面，瞬间紧密地沾上一层豆粉。

蒲芮用筷子将小团子一个个裹满豆粉，它们不再嚣张地粘在一起，蒲芮莫名觉得这个过程也很治愈。

豆粉糯米糍的甜味很足，不过味道没那么强的杀伤力，做卤味才是真正的杀伤力十足，做的过程中得努力顶住穿透力极强的香味。

蒲芮想一锅多做点食材，这样食材间的味道相互渗透，香味的层次会更丰富，口感也更好吃。

她给鸡翅、鸡爪、鸭锁骨、鸭脖焯了水，起锅热油，葱姜蒜末下锅，呲呲啦啦爆出香气，干辣椒再下锅翻炒，带有刺激感的干辣直往鼻子里钻，又香又让人想打喷嚏。

四种肉一同下锅翻炒，加入生抽和酱油，让香味和迷人的棕色一同裹在肉块上，再捞出放在高压锅里。

鹌鹑蛋煮过后过凉水，轻轻一捏，蛋壳就呈现出冰裂纹样的破碎，和蛋清脱离开，溜光水滑，一点儿也没破。

剥了壳的鹌鹑蛋、海带结、小蘑菇、切薄片的土豆和藕片一起放入锅中，每个种类堆成一堆，形成个大拼盘，格外诱人。

八角、小米辣、花椒、桂皮和香叶往锅里一加，香料味盖住了几种食材繁杂的味道，几块冰糖入锅，被水淹没，像是海面下的冰山，透明而神秘。

接下来食材们开始经历小火慢炖、大火收汁的旅程。

锅中一泵一泵地挤压出香气，起初是那浓郁的卤汁味，揉合了几种酱香、香料气、小米辣的刺激感，味道层次感丰富而精华。

紧接着是香浓的肉味，肉香从起初的清淡，到每丝每缕都渗透进了卤汁的气息，浓到盖住了其他菜的气味。

厨房里其他厨师，又忍不住被蒲芮这边吸引了目光。

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高中晚自习放学铃一响，无数学生就从教室蜂拥而出，骑着各种车子，拥挤出校门，准备回家睡大觉，或者再做几张卷子。

余夏晚就是其中之一，他把头缩在帽子里，边打哈欠边骑车回了家，一路上不断有白色的哈气散在风里。

到家已经是十一点，往常他都会做一套理综卷子再睡，可今天他把卷子摊在桌子上，转着笔，烦躁地抓着头发，写不进去。

最近学校组织了好几场考试，每次都全年级一起排名，再加上余夏晚坐在前排，每天一擡头就能看到高考倒计时，心理压力大得很，焦虑得不行。

“儿子，学累了吧？我刚才去买了点宵夜，你吃点垫垫肚子。”廖墨推开门，端着牛奶和一个盘子进了门。

“我不......”余夏晚本想拒绝，还没说完，盘子就放在了桌上。

大半盘的卤味都是均匀的深棕色，上面还沾有辣椒籽和少量红色的辣椒碎。

卤鸭翅宽宽大大，足有手心那么长，表面粗糙，肉看起来很饱满。

酱色的鹌鹑蛋圆滚光滑，豆皮褶皱地堆叠在一起，两者都覆盖了一层卤汁，让人忍不住想唆一唆。

海带结呈现出墨绿色，边沿略带透明感，余夏晚忍不住想象它咬起来的质地。

还有小半盘是沾了豆粉的团子，余夏晚一眼就认出那和小学校门口卖的驴打滚是同种食物。

细粉状的豆粉粘在团子上，又洒落在白盘子里，闻起来有股细腻的甜味。

再加上一旁冒着热气的雪白的牛奶，一瞬间勾起了他的食欲。