第74章 红烧肉（2 / 2）

张秀英往锅里扔进大段的葱姜。

还有两枚完整的八角，一小块桂皮。

最后。

她拎起那一坛子刚买的陈年老黄酒。

半坛子酒倒进去，盖子一扣。

“这种老火慢炖，最忌讳中途开盖，得用酒气把肉催化。”

大锅里咕嘟咕嘟地响着。

另一边的小炉子上，张秀英也没闲着。

五个大猪蹄子已经处理得干干净净，对半劈开。

她做的是秘制酱猪蹄。

讲究的是软糯而不散。

她将猪蹄焯水。

捞出后过凉水激一下。

让皮肤收缩。

酱汤是她亲自调的。

老抽上色，生抽提鲜。

再加上几颗干辣椒和一把炒香的黄豆。

“这酱蹄子得熬两个小时，直到那骨髓都化在汤里。”

此时。

江家新房的围墙外，已经站了不少看热闹的村民。

大家也不说话。

就那么直勾勾地盯着江家的灶棚。

不少小孩儿蹲在泥地上。

手指头含在嘴里，口水顺着下巴滴在胸前。

“张秀英也太败家了？”

人群里。

王桂花酸溜溜地开了口。

她刚从自家地里回来，手里挎着个烂菜篮子。

闻着这香味。

她心里的嫉妒的要发狂。

“盖个房子至于吗？”

江敏敏正蹲在门口洗白菜。

听见这话，小脸一沉。

“二妈，你就扯咸吃萝卜淡操心了。”

“您要是嫌肉味儿冲，就把鼻子堵上，回您家喝野菜汤去。”

江敏敏这一顿抢白。

怼得王桂花老脸通红。

“你个赔钱货，怎么跟长辈说话呢。”

王桂花作势要上前来。

大山那如铁塔般的身影突然挡在灶门口。

他手里正握着一把劈柴的斧子，面无表情地看着王桂花。

王桂花吓得缩了缩脖子。

嘟囔了一句疯子，灰溜溜地走开了。

“开锅喽！”

张秀英一声招呼，江建国猛地掀开了大锅盖。

锅里的红烧肉，个个红亮如玛瑙。

油汪汪的汤汁已经收得浓稠。

肉块在锅里微微颤动。

那是已经炖到烂熟的标志。

每一块五花肉的皮都呈现出一种半透明的红润。

旁边的酱猪蹄。

皮肉已经微微脱骨，红亮的酱汁挂在上面。

张秀英端出两只巨大的粗瓷盆，装得满满当当。

“师傅们，吃饭了。”

十几个壮劳力早就被香味馋得没心思干活了。

一听这话，个个丢下砖头，洗了把手就围了过来。

看着那盆里堆尖儿的红烧肉，还有那一碗碗冒着尖儿的白米饭。

工头眼珠子都快掉进盆里了。

“秀英妹子，这也太实诚了。”

“这肉，在市里饭店也吃不到这么好的。”

一个汉子夹起一块红烧肉，小心翼翼地放进嘴里。

入口即化。

“真香。”

那汉子连扒了三大口米饭。

眼角竟然有些湿润。

张秀英站在一旁，看着大家狼吞虎咽的样子。

她又给孩子们每人盛了一碗。

“建国，敏敏，建军，多吃点。”

“吃饱了，才有力气干活。”

她没急着吃。

而是拿出一个干净的小碗，夹了几块最软糯的肉。

递给了忙活了一上午的大山。

大山看了看张秀英，又看了看那碗肉，喉结剧烈滚动。

他接过碗，蹲在门槛上吃了起来。